かきまぜ

熊野では冠婚葬祭など人が集まる時このお寿司、「かきまぜ」を作ります。
筍、人参、椎茸、きぬさや、蓮根、牛蒡蒟蒻、高野豆腐、昆布、鶏肉、しび（まぐろ）、紅生姜、錦糸玉子等々季節の野菜をふんだんに使い酢飯と合わせた五目すしで、熊野地方では「かきまぜ」とか「おまぜ」と呼ばれて人々から親しみのあるお寿司です。
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