熊野では、今がさんまの旬です。

熊野では、今がさんまの旬です。 さんま寿司、なれ寿司、さんま丸干。 さんまといえば、秋の味覚！っというイメージが強く、脂ののったさんまをイメージされるかと思いますが、熊野沖では12月～3月がさんまのシーズン！
秋の脂ののったさんまは、北海道や三陸沖で獲れますが、寒流にのって熊野沖へ南下するにつれ、潮にもまれ、身が引き締まり、脂が落ちた状態に。
南紀熊野では、そんなさんまを料理に用い、さんま　なれ寿司 さんま寿司や さんま丸干として古くから親しまれてきました

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