熊野新宮の郷土料理、めはり寿司の作り方をご紹介します。
１）めはり漬をかるく洗い葉と茎を切り離す。
２）たれを作り、葉の部分を漬ける。 たれは、醤油と味りん8：2の割合で作り、葉の部分を浸しておく。 （当店の秘伝のたれ付の場合はそれをご利用ください。）
３）おにぎりをにぎる。 茎の部分を細かく刻んで具にして 俵型のおにぎりを作る。
４）おにぎりを葉で包む。 たれに漬けおきした葉を軽くしぼって、おにぎりを包む。
５）熊野新宮の郷土料理「めはり寿司」の出来上がり！おにぎりの具をいろいろ工夫すると一層おいしくなります。
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