月別アーカイブ: 6月 2015

みかんはちみつ梅

投稿日: 2015年6月18日 作成者: kumano

みかんはちみつ梅 梅干しに使っている梅は、もちろん梅干しの王様、紀州南高梅。南高梅は果肉の柔らかさとジューシーさが特徴で、中でもＡ級の完熟梅を使用しています。 味付けに使うハチミツも、紀州みかんのハチミツ！だから香りも良 … 続きを読む →

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あじひらきの吸い物と素揚げ

投稿日: 2015年6月16日 作成者: kumano

▼あじの「お吸い物」 当店のあじひらきは、うす塩なのでお吸物に入れると高級感があり、おいしいお吸物が できます。 両面をさっと焼き、頭と尻尾を取り除き適当な大きさに切り分けお吸物に入れます。 骨からは良い出汁がでるのでそ … 続きを読む →

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うるめ丸干し

投稿日: 2015年6月15日 作成者: kumano

もちろん、熊野灘とれとれ！うるめ 骨も身も柔らかく、熊野の干物職人が、絶妙のうす塩加減で仕上げています。 フライパンでサッと煎って召し上がっていただける手軽さで、忙しいときにピッタリなおかずの一品です♪ 香ばしい香りで、 … 続きを読む →

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焼き節

投稿日: 2015年6月15日 作成者: kumano

焼節（生節）は、太平洋で漁獲された新鮮な鰹を原料として、１００余年の独特な製造法にて、燻蒸加工したものです。 そのまま切っておつまみなどに利用するのが一般的ですが、不意のお客様や、食卓にもう一品ほしい時など重宝いたします … 続きを読む →

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めはりずし

投稿日: 2015年6月15日 作成者: kumano

めはりは何百年もの昔から紀州（特に新宮を中心とした南紀）の農・山・漁村で労働者の弁当として伝わり、従来は麦飯でソフトボール程の大きさに作られたと言われ、食べるとき、目もクチと同じように大きく張るところから目を張る寿司〝め … 続きを読む →

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めはり

投稿日: 2015年6月15日 作成者: kumano

郷土の文豪佐藤春夫は、故郷で美味しいものは 一に「めはり」二に「さんま」と常々語っていたといわれます。 「めはりずし」は、このめはり漬の葉を広げて、ごはんに包むもので、素朴ですが野外で食べるとまた格別な味がします。 刻ん … 続きを読む →

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はちみつ梅

投稿日: 2015年6月13日 作成者: kumano

みかんはちみつ 紀州南高梅とともに和歌山の特産であるみかんからミツバチ達が一生懸命採取したみかん蜂蜜。さわやかな甘さと香りが、果肉のジューシーな紀州南高梅とのコラボで梅干しをさらにおいしく、フルーティに仕上げました。 ツ … 続きを読む →

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うるめ いわし

投稿日: 2015年6月13日 作成者: kumano

うるめ丸干し 当店の いわし丸干し は、。鮮度を第一に熊野灘のとれとれの魚を使用しています。 新鮮ないわしは目がキラッと澄んで、腹がしっかり、全体の色つやが良いものが 一番です。 無添加、うす塩にこだわり潮風吹き荒ぶ、熊 … 続きを読む →

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かますひらき

投稿日: 2015年6月13日 作成者: kumano

かますひらき の干物は絶対に焼きすぎないように！焼きすぎると身が硬くなってしまいます。 焼くというより、軽く炙るといった感じで火を通します。 特にカマスは脂分の少ない魚なので、脂が落ちないよう皮の方から先に炙って下さい。 … 続きを読む →

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さんまみりん干し

投稿日: 2015年6月13日 作成者: kumano

さんまみりん干し は、程よく脂がのったさんまを秘伝の味りんたれに漬け込み仕上げております。 ご飯のおかずにはもちろん、お酒の肴にもよく合い、塩分の気になる方や甘党の方にも大変喜ばれている逸品です！ ツイート

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